沪深股票配资 曦瓜大红袍：岩茶返青了是怎么回事？该怎么办？

近期沪深股票配资，不少茶友在品茗过程中遇到了一个令人困扰的问题——岩茶返青。实实在在地影响着茶叶的品质与口感。那么，岩茶返青究竟是怎么回事？我们又该如何处理呢？

岩茶返青现象解析

岩茶返青的原因是茶叶受潮而导致茶品出现青涩味。其受潮原因有两种可能：一是空气的湿度较大，二是茶品内部的水份受茶叶活性成份转化的影响溢出表面而产生受潮。

岩茶的返青与空气的湿度及茶叶本身的活性成份有关。茶品受潮后使得茶叶产生活性反应，严重的话可产生霉变。岩茶返青表现为强烈的青涩味。闻干茶的时候，茶叶呈现出明显的青草味气息，通常伴随有受潮或异杂味的出现。另一种则是，在冲泡茶叶的过程中沪深股票配资，茶汤中带有明显的青味，会带来一定的不适感。

返青岩茶的处理

目前对于已经返青的岩茶处理方式只有进行复焙。

复焙应当低温慢焙沪深股票配资，主要是去除水气。焙火过高了，会使茶叶进行另一个方面的转化。当然，喜欢高火茶品的朋友也可以将茶品复焙的温度适应的调整高些。

经过焙火的茶叶可以稳定和提高茶叶的品质，还可以长时间的存放。尤其是经过五年、十年甚至更久的陈放以后，陈年岩茶不但不会降低品质，而且口味会变得更加醇和丰富。

如何做到岩茶返青早预防？

岩茶保存需在避光、低温、干燥、密封的情况下，才能有效地隔绝水分、氧气等不良分子的袭击，延长岩茶的最佳饮用期限，保持岩茶的纯正滋味和香气。

岩茶的保存与茶品的焙火程度密切相关。

焙火程度较轻的岩茶，其本身茶品水份含量相对较高，其活动成份也比较活跃。所以茶叶在保存上的要求相对更高。在密封条件下，由于茶品本身带有一定的水份，受热或时间过长，其内部水份会慢慢的溢出表面，导至返青。而在低温条件下，其活性成分的转化会相对较慢。如需延长存放时间，建议放在干燥阴凉的仓库中并且放置于金属桶内保存。

相对而言，中足火以上的岩茶不容易出现返青，是因为茶叶焙到中足火以后，其水份含量相对较低，尤其是足火的岩茶，我们说已经焙透了的茶，其内在水份更低，在活性转化的过程中，其速度也相对缓慢。所以中足火的岩茶只需要密封保存即可。

其实真正意义上传统工艺的岩茶，它的质量变化曲线是非常平缓的沪深股票配资，甚至严格遵守传统工艺指导原则下做出的茶，青叶走水通透、焙火到位，在中后期其品质还会慢慢上升。岩茶要经过多次烘焙，去除茶中青味杂香，充分实现茶叶中内含物的转化，茶汤滋味越焙越醇厚，在存放过程（俗称退火）中，茶叶中的火气慢慢退去，茶叶的内在物质也发生转化，使茶叶变得丰富饱满，韵味悠长，茶叶的品质得到大幅度提升，并且时间放长了，口感也更好，滋味更加醇、稠、滑。

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